图二 大禹像，山东省嘉祥县武梁祠东汉画像石拓片
传说毕竟是传说，缺乏证据，不一定就是事实，反映的是人们在认识箸的历史时的一种原始记忆。从侧面反映出，筷子产生的时间可能比禹还要久远，因为一个新事物的出现，或者一个新发明的完成，是有其发展过程的，尤其是在原始社会时期，生产力比较低下的情况下，要经过较长时间生活经验的积累。筷子究竟是谁发明的尚无定论，但从大禹发明筷子的传说中，我们可以推测，筷子之所以会被创造，与古人在进食方式选择上密切相关。
古人自从开始使用火和发明陶器之后，就逐渐改变了茹毛饮血的进食方式，开始进食熟食。古人加工食物的方式有烤、蒸、煮等，面对烫手的食物，古人发现用竹木枝条，能够帮助人从火中或汤汁里，夹拿或捞取食物。经过经验的积累，以及生产工具的逐渐改进，古人慢慢有意识的将竹木枝条加以修整、改进，使得筷子的形制固定下来，从而让筷子成为了人们日常生活中不可缺少的进食工具。
图三 东汉铜箸，长沙仰天湖八号汉墓出土，
长35.2厘米，直径为0.6-0.5厘米①
图四 东汉铜箸，长沙东屯渡东汉墓出土，
长22.2厘米，直径0.45厘米②
图五 唐代箸，长沙赤岗冲二号唐墓出土，
长18.5厘米，足径0.2厘米③
在古代，箸和匕是一起在餐桌上使用的，合称为“匕箸”，但二者的分工不同。《礼记·曲礼上》记载：“饭黍毋以箸”，“羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜。”（“梜”即筷子）说明当时箸不能用来吃饭喝粥，只能用来夹菜。唐代孔颖达在《礼记正义》中注明：“‘饭黍毋以箸’者，饭黍无用箸，当用匕。”即吃饭喝粥时要用匕。筷子夹菜的功能决定了筷子不用过于粗壮，不用承受过多的重量，所以筷子自被使用开始，就一直保持着纤细的状态。
考古发掘证明了早在新石器时代，筷子已经在使用了。上世纪九十年代发掘的江苏高邮龙虬庄遗址，出土了大量的骨箸，有42件之多，时间为距今6600-5500年。其形状一端平或钝平，另一端尖圆，亦有个别的两端尖圆。④数量如此多的骨箸集中出土，充分说明了古人在几千年前就开始使用筷子了。此外，在各朝各代的遗物中都能发现筷子的身影，可见筷子一直在被人们使用。
图六 龙虬庄遗址出土的骨器，其中编号4—13皆为骨箸⑤
图七 东汉宴饮画像砖，案上置杯、碗、双箸⑥
一九七八年四川省新都马家乡出土，四川省博物院藏
图八 嘉峪关魏晋1号墓彩绘砖——进食⑦
左侧侍女持有箸
图九 宴饮图
中唐前期，1987年陕西省西安市南里王村韦氏家族墓墓室东壁北侧出土⑧
可以清楚看到摆放整齐的筷子，以及置于盆中的曲柄勺
筷子尽管材质多样，但形制基本没变。作为中国古代沿用至今的独具特色的进食方式，依存于我们独特的烹饪方式，一直活跃于我们的餐桌之上和饮食文化之中。一双筷子足以胜任我们在进食时的大部分需求，不仅影响了我们的食俗，创造了如涮羊肉、吃面条、吃米粉等吃法，还影响了我们的餐桌礼仪、饮食文化。筷子，不愧为餐桌上一道独特的风景。
参考资料：
①刘云主编：《中国箸文化大观》，科学出版社，1996年，第68页，图4-6。
②刘云主编：《中国箸文化大观》，科学出版社，1996年，第68页，图4-7。
③刘云主编：《中国箸文化大观》，科学出版社，1996年，第80页，图4-14。
④龙虬庄遗址考古队：《龙虬庄：江淮东部新石器时代遗址发掘报告》，科学出版社，1999年，第347页。
⑤龙虬庄遗址考古队：《龙虬庄：江淮东部新石器时代遗址发掘报告》，科学出版社，1999年，第346页，图四三五。
⑥《中国画像砖全集》编辑委员会编：《中国画像砖全集：四川汉画像砖》，四川美术出版社，2006年，图版说明，第33页，图八〇。
⑦胡之主编：《甘肃嘉峪关魏晋一号墓彩绘砖》，重庆出版社，2000年，第9页。
⑧《中国墓室壁画全集》编辑委员会编：《中国墓室壁画全集2：隋唐五代》，河北教育出版社，2011年，图版说明，第57页，图一四一。
来源：湖南考古返回搜狐，查看更多