凉拌毛豆收藏 1605326浏览 / 10682收藏作者：排骨酱健康功效 毛豆:补血 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 白糖:低蛋白质
食材用料毛豆 500g相克食物干辣椒 8个相克食物油 2汤勺 盐 半茶匙胡椒粉 半茶匙 生抽 2汤勺香醋 2汤勺相克食物白糖 半茶匙相克食物香油 半汤勺蒜 8瓣相克食物凉拌毛豆的做法1.备好图中食材。毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，洗净，干辣椒、蒜。
2.用剪刀剪去毛豆的头、尾。
3.全部剪完后，用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。
4.锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色)。
5.干辣椒切结、蒜切粒。
6.煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。
7.锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香。
8.爆香后全淋在毛豆里。
9.加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。
10.腌制好后装入盘，即食。
小贴士1、毛豆先用加了盐的水浸泡半小时，能有效的*毛豆外壳上的虫卵。2、洗毛豆的时候用双手捧着毛豆反复搓洗，能洗去多余的毛。3、煮毛豆时不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆是青绿色的，盖锅盖会变黄的。4、煮毛豆的过程中，自己可以尝一下毛豆，煮至喜欢的软硬程度即可。5、鸡精、味精随个人增加，(重点是壳不能吃哦，用筷子夹着吃毛豆米和抿味)。
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