许多市民在看到“大肚子鲈鱼”时会觉得“这肉一定要多一点”，于是就选择了肚子大的鱼。然而，你可能不知道的是，鱼类就像我们人类一样，一个大肚子并不能代表健康，反而有可能是“不健康的表现”。首先，我们需要了解鲈鱼是依靠什么进食的。
通常情况下，鲈鱼是依靠河里的小鱼和小虾为生的，而这些东西可不是静止不动的。所以，在捕食期间，鲈鱼就需要耗费很大的力气，不断快速游动、进食，然后再快速游动，这样循环往复。
就像我们常说的“跑山鸡、散养鸭”一样，活动量充足的鱼类会使肉质更加紧实，味道更加鲜香可口。而那些肚子大的鲈鱼几乎都是靠“饲料”喂养长大的。它们几乎整天都懒洋洋地游来游去，只在规定时间“干饭”，长时间下来体内积攒了很多脂肪。这样的鲈鱼吃起来不仅油腻，口感也比不上小肚子鲈鱼。
所以，在购买时千万不要贪图肉多而选择肚子大的鲈鱼。
海鲈和淡水鲈该怎么区分呢？
不知道大家在吃鲈鱼时是选择海鲈还是淡水鲈呢？
虽然它们都是鲈鱼，但口感可是有很大差别的。毕竟，它们生长的环境完全不同，所以“盐焗”和“水煮”的味道当然也不一样。
可能许多人分不清海鲈和淡水鲈的区别，不仅端上餐桌后会有口味上的差异，就连在购买时也可以通过外观轻松区分。
海鲈一般体型要大于淡水鲈，而且它们的嘴巴扁平而不圆润，与淡水鲈有所不同。此外，淡水鲈需要用更多的方法去腥，才能在口感上达到海鲈的水平。
实际上，最简单的方法就是看鱼是否活着。大家在水产市场很少见到活着的海产品，对吧？它们一般都被放在冰渣上冷藏。但淡水鲈就不一样了，它们会被装在一个插着氧气管的盒子里来回扭动，等待顾客的选择。
挑选新鲜鲈鱼的小窍门
除了注重肚子的大小，挑选健康的鲈鱼还需要注意尾巴。不管是哪种鱼类，尾巴都是它们游动的动力来源。
然而，由于尾巴的使用频率较高，它们也容易受伤。在鱼类的世界里，没有“医务室”来处理伤口，它们只能依靠自己修复。但水中存在许多看不见的微生物（细菌），长时间下来容易引发感染。养过鱼的朋友应该都了解这一点。
一旦感染了细菌，这条鱼就离死亡不远了。如果你买回家的鱼已经感染了细菌，你觉得它的肉质会好吃吗？
想要避免买到病鱼，最简单的方法就是：“在挑选时不要选择尾巴颜色异常或身上有伤口的鱼”。这些异常颜色的鱼并不是因为基因突变而变色，而是因为身上的伤口被感染了。
除了尾巴，挑选鲈鱼时还要注意观察它们的眼睛。不论鱼是死是活，它们的眼睛都应该是清亮的。如果发现鱼眼浑浊或眼珠里有细丝，最好远离这条鱼。因为在某些不干净的水域，可能会有寄生虫寄生在鱼的眼睛里，而鱼的眼睛也能反映出鱼的健康状态。谁也不想买到不新鲜的鱼吧？
当然，以上这些方法基本适用于市场上的大部分鱼类。返回搜狐，查看更多